芹菜
四月份收获的蔬菜里面肯定少不了芹菜，此时成熟的芹菜是冬芹菜。冬芹菜经过了一整个冬天的蛰伏，积累了丰富的养分，口感也特别香脆，吃了能让人精神焕发，在南方多潮的四月里，餐桌上一定少不了它的身影。当每簇芹菜长出7-10支长40厘米以上叶柄时采收，采收时要用一只手扶住根颈部，用另一只手采下叶柄或用小刀割取，每15-20天收一次，一次要采下所有长40厘米以上的叶柄，一般可收3-4次，直至不能生长时为止。
空心菜
空心菜是很常见的绿叶蔬菜，一般四月左右成熟，5-7月份的时候会大量上市。空心菜是一种生长期比较短的蔬菜，种植后一个多月即可成熟收获，当空心菜植株长到30-35厘米左右时，将嫩茎进行采收，保留地下根以及地上小部分茎叶，在7-10天之后，再次采收，可以分批次多次采收。空心菜多次采收，所以需肥量较大，每次采收之后，可及时追施速效氮肥，搭配磷、钾肥，以促进分枝生长，提高产量和品质，不能只采收而忽视施肥。
桑葚
桑葚一般在每年4-6月份成熟并进行采收，是四月丰收的时令水果。桑树虽小，但果子非常繁盛，进入成熟期，果子会由绿到红再变紫，成熟的桑葚质油润，酸甜适口，黑中透亮，以个大、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳，最适合采摘的时间大概一个月左右，采收要及时。采摘桑葚要讲究方法，下手要轻，用手轻轻的捏住它的根部，然后一拽它就下来了，为了保证桑葚的新鲜度，根部是一定要连同桑葚一起摘下来的，不然的话就无法保存太长的时间。
芒果
从2月开始一直到7月都是芒果的成熟期，从口感和营养来说，最好还是在4、5月份的芒果最好吃。此时收获的芒果品种主要是贵妃芒、台农和水仙芒等，皮薄肉厚多汁、软糯香甜味浓，而且价格不贵，性价比很高。为了方便在路途上运输，一般选择芒果在6-8成熟时采摘，正常情况下，芒果在8成熟采摘最好，最低不能低于6成，因为芒果长在树上到足够的时间会充分吸收树体所给的养分，造成芒果内的糖类物质以及芳香物质形成积累，采摘后甜度提高，酸涩味减，味道更香。
菠菜
春菠菜在早春播种、春末夏初采收，四月是一年中菠菜最好吃的时候。春天里的菠菜，不仅口感脆嫩，味道也是异常鲜美，对防春燥颇有益处，无论是煮面条、炒菜、做凉拌菜都很适合，有蔬菜“营养模范生”之称。春菠菜在播种后30-50天即可收割，收割过早，产量降低；收割过晚，容易造成抽薹现象，降低品质和商品性，影响收益，所以春菠菜应尽量在抽薹前收割完成，收获时一般用菜刀沿地割起，然后扎把上市，或连根拔起，再用菜刀切根或连根洗净。
小麦
小麦是我国重要的粮食作物之一，分为冬春两季，冬小麦是四月丰收的农作物之一。冬小麦主要分布在中国秦岭、淮河以北，长城以南部分地区和秦岭淮河以南各省，一般在9月中下旬到10月上旬播种，秦岭淮河以南的地区最早在四月份就可以割小麦了。收割冬小麦的最佳天气是晴天，晴好天气利于进行小麦晾晒工作，还要做好收获后田间管理工作，小麦收获后，田间残有大量秸秆，有条件的地区最好将小麦秸秆做还田处理，这样可起到培肥地力的作用。
山竹
每年的4月底到5月直至延续到9月都是山竹的成熟期，最早在4月就可以吃到新鲜山竹。山竹的外形圆润，营养丰富，被称为“水果皇后”，虽然外壳也很坚硬，但是果肉洁白柔软，一颗颗簇拥在一起，可爱又美味，营养成分易于吸收，很适合老年人和儿童。从四月开始，山竹果实表皮的颜色从粉红色转黑色，此时就可以采收了，选择清晨或傍晚较为凉爽的时候，可以人工采摘，也可以用采果杆来采收，不管哪种方式，都要避免造成人为的造成山竹的损害。
甘蓝
4月份当季蔬菜有哪些？四月的卷心菜病虫害最少，糖度最高，营养成分最多，很受欢迎。所有蔬菜的采收都是要视天气而定的，卷心菜也不理例外，最好选择连续几日的晴好天气采摘，使之干净，干爽，据369问答网网小编了解，采收卷心菜一般会借助刀具，会将茎柄稍留长些，再平衡切割，这样既不易腐烂，又耐贮运。卷心菜包裹紧致，呈扁球形，叶色嫩黄，非常耐看，堪称蔬菜中颜值较高的佼佼者，甘甜脆嫩，用之凉拌、清炒、打汤、腌渍都挺不错。
沃柑
柑橘是最常见的水果之一，品种众多，在四月可以吃到新鲜上市的青见柑橘和茂谷柑，还有沃柑、丑橘等。作为四月的时令水果，青见柑橘一般都是清明后下树，集柑、橘、橙优点于一身，香甜略带微酸，一口就上瘾，吃个果就像喝了一瓶天然果汁；茂谷柑果皮光滑，果型整齐，呈现橙黄色，酸甜适中，口感爽脆，风味极浓。桔子一般八九成熟采摘，颜色由绿变黄，还带有一点绿色采摘，采用一果两剪的方式，第一剪应在果柄的3-4毫米处剪断，然后沿果蒂处把果柄剪下，适于长途运输和保鲜。
香蕉
4香蕉的成熟季节从4月开始，一直持续到10月左右，这是人们获取新鲜、美味的香蕉的时间，最早在4月就可以吃到自然成熟的香蕉。香蕉的成熟期也会受到地域的影响，南方香蕉会比北方早一点成熟，当地的环境温度也会影响香蕉的成熟，温度高的地方，香蕉可能会在四月份就变得非常成熟，而温度低的地方，香蕉可能要等到五月份才会变得成熟。为了延长存放时间，香蕉一般都是七成熟时采摘，用蕉镰割断果轴后，用快刀去轴落梳，洗去污物晾干后包装、运输。