松花江鳜鱼
鳜鱼的品种多，在我国各地大部分地区的水域里都有分布，是红遍全国的淡水食用鱼，但只有产自松花江的鳜鱼，能够位列世界十大珍贵淡水鱼的行列。松花江鳜鱼生长在低温的东北水系中，成长速度慢，生长周期长，无论是肉质口感，还是美味程度，都要比其他地方好上一大截，而且刺少肉多，营养丰富，一直为人们所青睐。不过野生鳜鱼多藏在水草、石头缝等水底障碍物众多的地方，捕捞比较困难，在让它得到很好的保护的同时，也为它增加了身价。
苏丹鱼
苏丹鱼也叫皇帝鱼，原产于婆罗洲和苏门答腊的河流中，在马来西亚、老挝、泰国等地广泛分布，是全球有名的顶级淡水鱼。苏丹鱼虽然最大的苏丹鱼可以长到10公斤以上，但以3-5公斤的苏丹鱼品质最佳，味道最好，这个规格的野生苏丹鱼的市场价最高可达800元/公斤。淡水鱼一般煮熟放凉后吃起来会有一股腥味，但苏丹鱼从热乎乎的第一口到冷了以后的最后一口，都没有腥味，而且它的鱼鳞也可以食用，可以和鱼肉鲜蒸，也可以单独裹面粉油炸，是高档餐厅的顶级美味。
野生赤鳞鱼
长江鲥鱼有“鱼中之王”的美誉，像鱼海内外，是一种非常名贵的淡水食用鱼。曾经的长江鲥鱼，是长江流域产量最高的鱼类之一，但由于捕捞量过大，加上自然环境的污染，使得种群的数量变得越来越少，野生长江鲥鱼几近灭绝。长江鲥鱼的境况引起了广泛关注，相关部门引进周边流域的鲥鱼进行人工培育后再放生，虽然存活的比例不高，但情况开始慢慢好转，不过野生数量依旧数量较少，所以曾经物美价廉的长江鲥鱼，目前也卖出了4000-1万元/公斤的高价。
淮王鱼
淮王鱼是我国独有的珍贵淡水食用鱼，野生淮王鱼的价格在600元/公斤左右。淮王鱼蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品，是滋补营养佳品，最美之处在带软边的腹部，膘肥肉嫩，鲜食鲜美异常，干制后为名贵的鱼肚，是深受欢迎的美味鱼类。据MAigoo网小编了解，淮王鱼的价格因地区、季节、大小等因素而异，随着供应量的减少和市场需求的增加，野生淮王鱼价格可能会有所上涨，但要注意购买时要进行真假区分，以免上当受骗。
大理裂腹鱼
大理裂腹鱼是产自于云南省大理洱海和滇池等淡水湖泊中的鱼类，是全球最贵的淡水鱼之一。这种鱼身体侧扁、呈椭圆形，背部微隆起，头部较小，口部略斜，在野外生长一般不会长得很大，最大也基本在1公斤左右。大理裂腹鱼的生长很缓慢，所以数量稀少，价格尤其昂贵，曾经拍卖出50万元的天价，而本身这种鱼的营养价值也很高，富含多种人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸，对大脑发育有益，目前大理裂腹鱼一般只在高端餐厅吃得到，售价也在数万元一斤以上。
野生抗浪鱼
在我国云南玉溪澄江的抚仙湖，生长着一种美味的土著鱼——抗浪鱼，因其肉质细嫩、味道鲜美而广受欢迎。抗浪鱼因喜欢逆流而上而得名，个体细长，大小如长辣椒不一般，不超过20公分，为中上层鱼类，集群活动于开阔水面，对水质要求较高，喜欢水质清新，含氧量较高的水域环境，繁殖能力极强，现在却因为过度捕捞而少见野生。一斤野生抗浪鱼的价格可达到2000元左右，若是在捕捞地当地，价格可能会稍微便宜一些，但即便如此也要1800一斤，而且一般都是成对出售。
忘不了鱼
忘不了鱼鱼如其名，让人品尝之后就难以忘记，是一种异常美味的高档淡水鱼。忘不了鱼学名似野结鱼，是马来西亚特有淡水鱼种，在东南亚各国如印尼等地也有分布，一直以来就是东南亚地区的“河鱼之王”，为鱼中极品。作为一种顶级食材，想吃忘不了鱼是需要预定的，目前的价格是4000元/公斤，之所以这么贵，是因为它游速很快，而且生性聪明，难以捕捉，而且据买购网小编了解，它以风车果为食，鱼肉自带森林野果的芳香，十分清甜，口感如奶油一般的丝滑。
长江刀鱼
淡水鱼最贵的是什么鱼？位于长江三鲜之一的长江刀鱼是一种珍贵的淡水鱼类。刀鱼种类众多，很多地方都有，但只有长江刀鱼，能够位列天价淡水鱼行列，因为它属于野生稀缺资源，数量非常有限，而且最佳食用季节在每年的7-9月间，季节性非常强。据MAigoo网小编了解，野生长江刀鱼的售价二两一尾卖到了2000多元一斤，三两一尾的卖到了3000多块钱一斤，四两一尾的卖到了8000多元，而曾经有一条1公斤左右长江野生刀鱼，买到了18万元。
松江鲈鱼
松江鲈鱼是我国四大名鱼之首，也是世界上最贵的淡水鱼之一。松江鲈鱼是产自我国上海松江区的鱼类，淡水和咸水兼容，但属于淡水鱼的行列，名扬天下已有近二千年历史，古有杜甫、白居易、苏轼等文人墨客都作诗称赞，近有尼克松首次访华时曾对它的味道赞不绝口。松江鲈鱼身体侧扁，呈椭圆形，成年鱼体最长也只有60厘米左右，体重很难超过一公斤，野生松江鲈鱼曾一度被叫到2000元一斤的高价，按照五六条一斤的规格计算，一条巴掌长的成年鲈鱼价格高达4000元。