厉山腐乳
厉山腐乳是湖北随州市随县厉山镇的特产，已有一百多年的生产历史，制作精细，具有细、黄、软特色，五味调和，滋味香酥等特点，受到不少人的喜爱。厉山腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富；因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
唐场豆腐乳
桂林腐乳是广西桂林的三宝之一，到桂林必带的特产。据了解，桂林腐乳以黄豆为主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。哪个地方的腐乳最好吃？桂林豆腐乳，它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。用腐乳做乳猪、扣肉、红烧肉、白切鸡等，香味四溢；用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，更是风味别具。
龙窖腐乳
绍兴腐乳是浙江地区传统名菜，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。据了解，绍兴腐乳的品种主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方等，由于配料不同，风味各异。绍兴腐乳的特点是块块正方见角，酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满，其香略似老酒，浓郁则过之，味道咸鲜适口，质酥软则入口即化，最宜于吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴，如果拌上点麻辣油，其味更佳。
牟定腐乳
克东腐乳是黑龙江齐齐哈尔市克东县的特产，属细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克东腐乳采用“微球菌”酿造工艺，以东北优质绿色大豆为原料，配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草药为调香料，加火山泉水发酵而成，中药材的香味和特殊的芳香味道明显，咸鲜味重。