茄汁大虾
茄汁大虾是十大最受欢迎的酸甜可口茄汁菜之一，主要采用鲜活大虾及番茄酱烧制而成，其色泽桔红，口感鲜爽，甜中带酸，可解腻醒酒。其做法是先将鲜虾处理干净，加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制一刻钟。热锅凉油，加入葱，姜煸香；加入腌制好的虾，煎到表面虾壳变脆捞出；利用锅中底油，煸香蒜末；加入番茄沙司小火炒十几秒；加入煎好的大虾，加入白糖，盐；大火翻炒几十秒，茄汁均匀裹在虾上就可以了。M aigoo小编了解到，茄汁大虾虾肉肉质松软，易于消化，且营养丰富，是高蛋白、低脂肪的营养菜品，同时含有多种维生素及人体必需的...微量元素，在家可以经常做这道菜。【展开全部】
茄汁里脊
茄汁里脊是一道家常美食，主要制作材料有猪里脊肉等，做法方便简单。猪里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、少许盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右；腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉；锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油；另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入适量番茄酱，并调入少许生抽、白糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。
茄汁西葫芦
茄汁西葫芦是以西葫芦、番茄等为主料的一道家常菜品，西葫芦是一道非常可口软嫩的食材，而且还有自己的甜美汁液，和番茄一起来炒，酸甜可口特别鲜嫩。其做法也简单，先把西葫芦洗净切片，番茄洗净去皮切成小块；烧热炒锅，倒入适量食用油烧热，放入蒜片煸炒出香味，随后放入番茄块炒出汁；放入西葫芦片翻炒至变软，放入味极鲜、盐、糖调味，翻炒均匀入味，最后放入青红椒片，断生即可出锅。这道茄汁西葫芦不管是配米饭还是稀饭都特别合适，买 购小编就经常做来吃。
茄汁烧茄子
茄汁烧茄子是一道菜品，主要原料有长茄子、番茄。Mai goo编辑了解到，茄汁烧茄子的做法将茄子切成4厘米长条状，番茄切成小块，葱白切成4厘米左右葱段，蒜切片，干辣椒掰碎备用；热锅凉油，待油八成热时加入蒜、葱、干辣椒煸炒出香味，倒入茄子翻炒3分钟，让茄子充分吸收锅内的油；加入番茄继续翻炒，加入酱油和红糖炒均匀，盖锅盖焖，待茄子酥软，加少许味精出锅。
茄汁牛柳
茄汁牛柳是巨好吃的10道茄汁口味菜肴之一，也是一道简单的家常菜，其主要食材是牛里脊肉、西红柿、洋葱等。嫩滑好吃的茄汁牛柳做法简单，先将牛肉切厚片后用刀背稍敲松再切成稍粗的条，放胡椒粉，料酒，盐抓匀，然后再用干生粉抓匀，最后放少许食用油抓匀腌制备用；锅里放油，油温七成热时放入牛柳入锅炸至变色捞出；锅里放油爆香姜蒜，倒入洋葱丝炒出香味，倒入番茄汁，适量的水淀粉；倒入牛柳翻炒，调入适量盐和鸡粉炒匀，放入葱花炒匀即可上碟。
茄汁鸡翅
酸甜口味的茄汁鸡翅是一道老少皆宜的家常菜，是十大茄汁美食之一。茄汁鸡翅的做法是在锅内倒入少许的食用油，油温升高后放入鸡翅和生姜进行煎制，等到一面煎黄后换到另一面再次煎；准备一个大碗，倒入适量的番茄酱，加入料酒、盐、白砂糖和清水搅拌均匀，调成调味汁倒入鸡翅中，淹没鸡翅就可以了；先开大火将调味汁煮烧开，再换小火慢慢炖，差不多熟时再加大火收汁就完成了。鸡翅包裹着番茄酱酸酸甜甜的，非常的开胃，汤汁拌饭吃也是很不错的。
茄汁豆腐
家常茄汁豆腐是一道家常菜，菜品简单易做，香嫩可口，颜色红润，入味十足，营养丰富，老幼皆宜！做法是先将豆腐冲洗一下切小方块，西红柿洗净切桔瓣；锅中油热，倒入豆腐块；煎至两面微黄，盛起备用；锅中余油，下西红柿翻炒，西红柿用锅铲压出汁；倒入煎好的豆腐，豆腐与茄汁炒匀；加入适量高汤，煮5分钟，淋入生抽，略收汁；烧好的豆腐，调好味盛入碗中，撒上葱花即可。
茄汁排骨
很多小朋友都喜欢吃茄汁味的菜，那么茄汁味家常菜有哪些呢？茄汁排骨是一道做法方便简单的家常菜肴，主要材料有排骨、西红柿、番茄酱等。先将猪肋排斩成小段，撒入生姜片、盐，倒入料酒腌渍20分钟；锅里倒入适量油，油热后倒入肋排段小火煎炒至变色盛出；锅里留底油，放姜片、八角爆香后倒入番茄酱，适量多倒，翻炒均匀，让番茄酱裹匀肋排。倒入切好的西红柿，倒入适量清水，炖制10分钟，撒入少量盐，小火炖制20分钟，大火收汁即可。
茄汁花菜
茄汁花菜是一道以花菜、番茄、小葱等为材料制作而成的家常菜肴，花菜入口酸酸甜甜脆爽可口，风味鲜美，是人们喜食的蔬菜。茄汁花菜怎么做好吃？先将花菜掰成小朵和番茄洗净；花菜焯水断生后过凉水；番茄切成大小均匀的块状也可以剁成泥状；锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香；放入番茄大火快速翻炒成泥状出汁，放入准备好的花菜翻炒；然后加番茄酱，酱汁炒匀添加适量清水放入盐和味精改小火炖三分钟；等番茄花菜完全入味后撒上小葱、香菜即可出锅享用。
茄汁鱼
茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系,以鲅鱼为制作主料,工艺为煮,制作难度中等,鲅鱼有补齐的功效,贫血,营养不良等人群应多食用,茄汁鲅鱼家常做法简单,先将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段；将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用；锅放底油,将葱,姜,蒜,大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼,水要没过鱼；水开后放入料酒,冰糖,盐,番茄沙司；最后,连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了,