腊八麦仁
腊八麦仁是以小麦粒为主料的粥品，是青海风味食品，在海东市很常见。本地群众一般在农历腊月初八吃麦仁，先将麦粒脱皮，在腊八前一晚下锅熬煮，先将牛、羊、猪肉块在熟油锅中爆炒，加盐、花椒、姜、大香等调料，然后加水，倒进麦粒，烧沸后用文火慢慢熬煮，并不时搅动，以免粘锅烧糊，至腊八早晨肉烂麦仁熟，成为粘稠别有风味的麦仁粥，吃时再加上蒜苗丝，则香味更浓。现在腊八麦仁吃时不局限时间，既是家庭日常的美食，也是街头常见的小吃。
腊八蒜
腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗，因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。而用来泡腊八蒜的腌制醋汁，就是腊八醋，在腌制腊八蒜期间，醋汁也融入了蒜汁的辣味儿，味道醇正，而且久放不坏。腊八蒜的制作材料和方法都很简单，就是用米醋腌制的紫皮蒜，成品通体颜色湛青翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜，人们常以腊八蒜佐餐就饭，腊八醋蘸饺子，拌凉菜也可以用，不仅可以缓解生蒜的辛辣，还可解腻祛腥，味道独特。
粘火勺
粘火勺，又叫粘干粮、粘火烧，是北方一些地区腊八节的特有食品。在冬季和春节时间，黑龙江黑河市几乎家家户户都会在腊八这天一次性烙上数百个饼，放入大缸中用雪冻起来或放进冰箱冻好，食用时取出放锅中馏一下，皮粘、馅甜，营养丰富。粘火勺是以糯米粉为原料，再添加一些大米粉中和黏性，揉成面团，中间包上红豆沙馅，压成小厚饼，上锅烙熟。烙好的粘火勺外皮酥脆粘牙，内馅香甜软糯。据说是腊八节天气太冷，会冻掉下巴，需要吃一些黏性食品把下巴黏住。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽的民间小吃之一，也是腊八节的必吃美食。在腊八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，大家将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等手工精制而成，成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜，有“素火腿”之称。一般都用来与肉类一起炒、炖，或者直接做成凉拌菜下酒。Maigoo小编了解到，腊八豆腐形状圆圆的，寓意家人团圆福气多多。
煮五豆
一些地方腊八节前后要吃“煮五豆”，这也是10大应景寓意好的腊八食物之一。煮五豆在我国在豫西和陕西一带较为流行，是用籽粒饱满的黄豆、豌豆、绿豆、豇豆、蚕豆洗净泡水，泡好后放入锅里，加几块红薯一起焖煮，快煮好时撒一把苞谷糁儿，煮至五豆开花即可。五豆虽没规定具体为哪五种豆子，但大多选用红、绿、黑、黄、白这五种颜色的，豆子又较为圆满，吃了之后也寓意新年生活圆满、幸福。五豆全家人食用，但不能吃完，必须要吃后有余，同时也祈求来年风调雨顺、五谷丰登。
腊八粥
说起腊八吃什么传统美食，最为人所知的是腊八节喝腊八粥。腊八粥也叫“七宝五味粥”、“佛粥”等，迄今已有一千多年历史，最早是用来祭祀祖先和神灵、庆祝丰收的。Maigoo小编了解到，我国各地腊八粥做法各异，口味有咸有甜，食材品种繁多。在中国江南、东北、西北广大地区仍保留此风俗，中国南方地区已偏少，台湾等地则几乎没有。不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
腊八糕
腊八节是我国民间传统的兼具宗教与祭祀的一个节日，腊八糕是十大腊八节必吃的传统美食之一。腊八糕可能很多人都不曾听说过，是我国北方一些地区的传统食物，通常以粘米，葡萄干，核桃仁，红枣，瓜子仁等混合后蒸制而成，与年糕类似，蒸好的腊八糕，吃起来软糯绵甜，同时可以嚼到各种果干和果仁，是一种很不错的美味。腊八节吃腊八糕的寓意象征很好，“八糕”寓意“拔高”，寓意着生活蒸蒸日上，事业步步拔高！
腊八茶八宝茶
腊八茶可能很多人都不熟悉，腊八茶也叫八宝茶，顾名思义便是腊八这天泡的八宝茶，一般是由茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等配料，也可以根据自己的口味调配。据买购小编了解，腊八茶源于盛唐时期，明清时传入西北，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统上等饮料。懂茶道的回族人认为只有鲜、爽、活的腊八茶才是最好的茶，喝腊八茶更享受的是这一个调配的过程，凑上八种材料冲泡，不仅对身体有益，还承载着热热闹闹的年味。
腊八面
腊八面是流行于陕西关中地区的腊八节的节令食品。在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。俗语说：“腊七腊八，冻掉下巴”，腊八吃上一碗热气腾腾的腊八面，岂是一个香字了得，腊八面的做法和普通的家常做法区别在于，面汤里加入了腊八醋和腊八豆，再加上香喷喷的腊肠，就这腊八蒜，吃起来特别爽口开胃，腊八节吃腊八面，预示着新的一年五谷丰登，衣食不愁。
腊八豆
腊八豆因在腊月腌制而得其名，传统做法是将蒸熟的大豆，放在密封容器中，利用自然微生物进行发酵腌制，黄豆经过腌渍发酵后，风味独特，更容易消化吸收。据了解，腊八豆在湖南一带有数百年的历史了，用腊八豆制作的菜最能体现湖南湘菜的风味。冬天的早餐，腊八豆作为搭配最为可口。用腊八豆煎豆腐、炒腊肉等等，都是湖南人最爱吃的家常美食。腊八豆一个个金黄诱人，看起来有小金豆的感觉，腊八吃它寓意新的一年财运旺。