小黄鱼
小黄鱼又名小黄花鱼，是一月份的应季海鲜，其肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。小黄鱼作为我国四大海产之一，自古有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉。小黄鱼和大黄鱼相比，虽然体积要小一些而且刺也比较多，但是味道鲜美，尤其适合煎炸，用这种方式做出来的小黄鱼，连里面的鱼刺都炸得非常酥脆，就可以放心吃下整条鱼。小黄鱼的鱼肉很软很嫩，不仅口感比较好，还比较容易被消化和吸收，里面特殊的脂肪酸可以帮助防止动脉硬化和冠心病，老年人也可以多吃小黄鱼。
章鱼
1月也是食用章鱼的最佳时节，此时的章鱼非常肥美好吃。章鱼就是我们常说的八爪鱼，是一种软体动物，躯体很小，八条触角又细又长。八爪鱼含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、多种矿物质、维生素b族、维生素E、硫磺酸等营养成分，具有增强男性的性功能、调节血压、生乳催乳等功效。八爪鱼不管是白灼还是辣炒，味道都特别的鲜。
大黄鱼
大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼等，为传统“四大海产”之一，是我国近海主要经济鱼类。因为上世纪的大量捕捞，野生大黄鱼几近灭绝，所以能捕捉到的野生黄鱼价格都是非常高的。Maigoo编辑了解到，大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。野生大黄鱼颜色金黄，体形苗条修长，肉质细嫩，无论是蒸着吃还是煎着吃，都非常美味，而且含有丰富的蛋白质和微量元素硒，是一种优质的水生滋补保健食品。
海鲈鱼
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是入冬后，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令，海鲈鱼也是1月最好吃的十大海鲜之一。中医认为，鲈鱼味甘，性平，入脾、胃、肝、肾经。可益脾胃，补肝肾。主治脾胃虚弱，食少体倦或气血不足等。不过由于海鲈鱼腥味偏重，所以不太适合清蒸，更适合红烧等重口味的做法。
扇贝
1月份什么海鲜好吃？MAigoo网编辑推荐扇贝。扇贝主要是在春天的时候产卵，在产卵之前扇贝体内会将能量储存下来，为产卵做好准备，所以每年的12月-4月份期间都是扇贝肉质最肥美、丰厚的时候。扇贝的做法以蒸、煮为佳，常见的有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法，其实，烹制扇贝着重火候，不能使用冷水，用冷水蒸扇贝会又老又腥，应该先把水烧开后，用水蒸气把扇贝蒸熟，这样蒸的扇贝肉质饱满不缩小，扇贝肉也容易脱落，口感非常鲜美。
带鱼
一月份适合吃什么海鲜？冬季是带鱼的捕捞旺季，因为带鱼在准备越冬，所以体内此时积蓄了脂肪，肉厚油润。带鱼虽然有鱼鳞，但是非常细小，是由带皮脂分泌出的物质，也称为银脂，可以食用，所以在食用带鱼时不需要去鳞。小带鱼酥炸最好，肉不厚，主骨和鱼鳍骨细小，用油炸后酥香美味，骨头都是香脆的；大带鱼可以红烧，切成段，不蒸不炸，两边稍微煎一下，加调料煮一会，带鱼入味，鲜得很。
生蚝
每年12月以后，生蚝最成熟，因此也最丰满，所以1月份吃生蚝是非常合适的。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。生蚝中含有丰富的优质蛋白、多种氨基酸、矿物质及微量元素，食用后能给身体补充营养，同时还有补肾益精、缓解疲劳等多种作用。一般沿海地区鲜活生蚝常用清蒸的方法，点蘸洋葱、辣椒、蒜蓉、红醋等调成的味汁，也可制作蒜蓉烤生蚝、蚝烙、生蚝粥等。
鳗鱼
鳗鱼也叫海鳗，是一种名贵的食用鱼类，脂肪和胆固醇含量都比较少，是一种健康养生鱼类。海鳗肉厚、质细、味美，海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性，晒干品"鳗鱼鲞"和干制海鳗鳔均为食用佳品。野生鳗鱼是要冬眠的，随着冬天的水温下降，鳗鱼会进行冬眠。为了积蓄营养，在秋末冬初的时候，会努力把自己吃肥，所以1月份的鳗鱼肥美好吃，一定不要错过。
泥丁
泥丁又叫“泥虫”或”土钉”，主要分布于广东湛江市以及广西北海市等两广沿海地区。冬季里是吃泥丁的最佳季节，它是一种长得像沙虫又比沙虫小一点的海鲜，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功效，是一种滋阴补肾的健康食品。泥丁可腌制、凉拌、滚汤、滚粥、刺身等，滋阴降火，特别爽甜，滚粥尤可缓解牙痛。
沙螺
沙螺，学名为尖紫蛤，又名西施舌，分布于我国福建和广东沿海，生活在河口咸、淡水交汇处。沙螺肉嫩味美，营养价值高，据分析蛤肉干含蛋白质58.65%，糖类5.31%，脂类8.75%。Maigoo小编了解到，夏季是沙螺繁殖期，捕捉会造成滥杀，秋季沙螺产后却较瘦，一般选择在冬春捕捉。吃沙螺，以雌性为佳，其个体大，质地美，特别香醇，在市场很受青睐。