万佛湖鳙鱼
万佛湖鳙鱼是安徽省六安市的特色水产，头部大且宽，背黑，体侧有许多不规则的黑花斑纹，腹部灰白色，鳍条呈灰色；蛋白质含量≧15.3g/100g；脂肪含量0.6g/100g-1.0g/100g；赖氨酸≧1.4g/100g。那么，万佛湖鳙鱼好吃吗？据了解，万佛湖鳙鱼最受欢迎的吃法是万佛湖砂锅鱼头，以地道的万佛湖鳙鱼头为原料，加上纯净的湖水，配以独特的佐料，以文火炖制而成，汤色乳白，肉白呈瓣状，鲜而不腥，肥而不腻。
洪门鳙鱼
洪门鳙鱼是江西省抚州市南城县的特产，采取天然养殖，人放天养，不投饮料，不用鱼药，防止水源污染，所出产的鳙鱼头大身体修长，体态均匀、侧扁，体表色泽鲜明，鳞片紧密，黏液透明；营养丰富，含蛋白质高、粗脂肪、脂肪酸、维生素C和人体所需的钙、锌、铁、镁、磷等矿物质微量元素，非常适合清蒸。洪门鳙鱼清蒸的方法比较简单，入锅蒸熟，原汁原味，鲜嫩鱼肉入口即化，觉得淡的，可以蘸着调料食用，滋味更佳。
丹江口鳙鱼国家地理标志保护产品
丹江口鳙鱼俗称麻鲢、胖头鱼，是湖北省丹江口市的特产，鱼头大而肥，体背及体侧黑，腹部灰白，体色光亮，鲜肉白色，肉质紧密，口感细腻，肉味鲜美，没有泥腥味，鱼刺较为粗大稀少，深受消费者的欢迎。此外，丹江口鳙鱼可食部分粗蛋白≥17.5%，粗脂肪≤1.2%，还富含17种氨基酸、钙、磷、铁、镁、锌等营养成分，鱼头是冬季非常受欢迎的火锅食材之一。2014年04月16日，原国家质检总局批准对“丹江口鳙鱼”实施地理标志产品保护。
产芝水库鳙鱼
产芝水库鳙鱼又名花鲢、胖头鱼，是山东青岛市莱西市产芝水库特产之一，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，头大而肥，肉质雪白细嫩，无土腥味，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素P等。据了解，鳙鱼是产芝水库里产量最大的鱼种，体长为体高的3.8倍左右，为头长的3.7倍左右，比市场上常见的鳙鱼都大。产芝水库鳙鱼清蒸后，肉质细嫩，富有弹性不松软，俗称“有咬劲”，最突出的是没有土腥味，鱼香纯正，久吃不腻。
安康花鲢
安康花鲢是陕西省安康市的特产，一般体重2.0kg以上，头大，口宽，胸鳍、尾鳍较大；背部较黑、体两侧微黑，布满许多不规则黑色斑点，下腹部灰白色；肉质鲜嫩，鱼头清蒸嫩滑，煲汤鲜香，极具地方特色。M_aigoo网编了解到，安康花鲢肌肉中硒含量在0.1-0.6mg/kg之间，镁含量高于220mg/kg，维生素E高于0.3mg/100g，蛋白质高于14g/100g，脂肪小于2g/100g，是一种高营养鱼类，比较受消费者青睐。
华容大湖胖头鱼
华容大湖胖头鱼，学名鳙鱼，又称鲢鳙，是湖南省岳阳市华容县的特产，鱼头大而肥，鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。此外，华容大湖胖头鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；鱼身肉质雪白细嫩，肉坚实、有弹性，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，非常受消费者的喜爱。
沙洋长湖鳙鱼
沙洋长湖鳙鱼是湖北省荆门市沙洋县的特产，养殖鳙鱼是自明朝起就形成了的传统，是长湖具有地方特色的淡水鱼，体态侧扁，稍高，吻圆钝而宽阔，丰满度适宜，体色呈深黑色，其鳞片紧凑，头部较大，为体长的1/3。买购网美食小编了解到，因其天然养殖、品质优良，沙洋长湖鳙鱼清蒸后，肉白细嫩，口感嫩滑，滋味鲜香，尤以鳙鱼头味道更美，深受广大消费者的欢迎。
大化大头鱼
大化大头鱼是广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县的特产，体侧扁稍高，头部肥大，体色偏深、光泽油亮；头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚，鱼头重量占体重40%以上，特别是鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道鲜甜、口感爽滑、无腥味。买购网美食小编查证，大化大头鱼每100克鲜肉中含蛋白质17.8克-19.7克，脂肪4.2克-4.5克，钙54.6毫克-60.4毫克，铁0.64毫克-0.70毫克，锌0.63毫克-0.69毫克，肌苷酸为299毫克-330毫克，维生素A为14.1微克-15.5微克，营养丰富。
宿鸭湖鳙鱼
宿鸭湖鳙鱼是河南省驻马店市的特产，体型匀称，头身比大，头与身比例为5.5:4.5，体色鲜亮，背部青黑，腹部灰白，斑块均匀，蒸煮熟制后肉质紧实有弹性，味道鲜美纯正，腥味淡。此外，宿鸭湖鳙鱼营养丰富，每100克中含蛋白质16.2克、脂肪0.4克、胆固醇28.27毫克、谷氨酸2.54克、天冬氨酸1.61克。宿鸭湖鳙鱼每1000克中含硒0.5毫克、铁21.57毫克，是高蛋白、高硒、高铁、高呈味氨基酸；低脂肪、低胆固醇的鱼类。
连环湖鳙鱼
连环湖鳙鱼是黑龙江省大庆市的特色水产，体侧扁，头极肥大，鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。据了解，连环湖丰富的水生物植物为鳙鱼提供良好的繁衍条件，出产的鳙鱼肉质肥嫩，皮若海参，黏糯腻滑，肉色雪白细嫩。据MA_igoo网编了解，连环湖鳙鱼粗蛋白含量大于16%、粗脂肪大于5%、不饱和脂肪酸含量大于70%、钙大于330毫克/千克、铁大于120毫克/千克、磷大于1100毫克/千克、锌大于8毫克/千克、镁大于150毫克/千克，钙、磷含量比较突出。