卤肝辣子
卤肝辣子是以辣子果、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等为原料制作的一道美食，是迪庆州的有名的美食小吃。制作时将辣子果油炸，并将洗净的猪肝、肠切块放入辣子锅内炒几分钟，然后放入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等，用火炖熟，其味独特又辣又麻，其辣麻程度可自行调整，是一道特别爽口的下饭菜。卤肝辣子在维西及金沙江沿线盛为流行，每个家庭都爱食用，大街小巷中卖卤肝辣子，随便找一家味道都很不错，是很值得尝试的美食。
吹肝
吹肝是迪庆纳西族的一道特色美食，又被叫做寺不。吹肝的做法独特，将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后用白酒、花椒与食盐搅拌，灌进吹胀的肝孔之内，外层也用食盐、椒粉、八角、酒等佐料抹均匀，然后放进盆内腌起来，腌到十天左右拿出来晾干，吃的时候把吹猪肝洗净，整块煮熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即可。做好的吹肝味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜，而且做好之后可以挂阴凉通风处晾干，可以保存越一年之久，随食随取。
维西氽灌肠
氽灌肠是维西颇具特色的腊制品，是迪庆州十大小吃之一。维西氽灌肠又叫五肠，分别是血肠、肉肠、面肠、肝肠、油肠，灌以羊血的称血肠，灌以羊肉的称肉肠，灌以青稞面或豆面的称面肠，灌以羊肝的称肝肠，灌以羊油的称油肠。吃的时候先将羊肠洗干净并用水煮熟，并切片，然后用油将配料爆香，接着倒入切好的羊肠，加入调味料，小火翻炒均匀，出锅前放盐翻炒几下即可出锅，是一道非常受欢迎的小吃和下酒菜。尤其是血肠里的羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
荞粑粑
荞粑粑是迪庆州特色小吃，是以水、苦荞面为主料制作的食品。做荞粑粑盆内装苦荞面加水，用力搅拌成糊状；小铁锅洗净烧热，放入荞面浆加盖，烤至成熟色黄即可，分次烤成一个个小饼，切成数块装盘上桌。荞粑粑味微苦可口，干香回甜，可以蘸蜂蜜水食用，也可以用油煎着吃。据MAigoo网小编了解，荞粑粑的主料是荞麦面，纤维素丰富，营养价值高，食用不仅可以补充人体所需的营养，还可以缓解消化不良带来的积食，帮助消化。
锅奔火锅
锅奔火锅是迪庆的特色小吃，它是民族融合、互相学习的美食结晶。“锅奔”是藏语竹叶菜，产于高山的野生植物，锅奔火锅主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少许麻油，顿时香气四溢、馥郁芬芬，食之御寒暖身，营养滋补。吃此火锅，是好用铜制或土陶容器，味道更美。到香格里拉旅游，可以尝尝当地的这道特色火锅吃法，给你前所未有的味蕾体验。
米灌肠
米灌肠迪庆州风味小吃，由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟而制成的美食。因制作米灌肠采用的原材料不同而分为两类，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补，均营养价值高，是补血、补气之佳品。食用时需切成圆片，可以用甑蒸热，刚出锅的米灌肠热气腾腾，软软的口感极佳；可以在油锅里炸，外表金黄，蘸着点蘸水辣，脆、香、爽，外酥内糯。
维西蒸牛舌
维西蒸牛舌是藏族饮食中的一大风味小吃，在迪庆州非常受欢迎。蒸牛舌以牛舌肉为主料，经煮蒸而成，牛舌外有一层老皮，去掉老皮，加葡萄酒用小火慢蒸温煮，捞起后切片添加各种配料食用。Maigoo网美食小编了解到，藏餐的口味讲究清淡、平和，所以维西蒸牛舌除了盐巴、葱蒜和花椒，不放任何辛辣的调料，吃起来鲜美软嫩，鲜味中略带一丝椒麻，让人回味无穷，这体现了饮食文化返朴归真的时代潮流。