繁峙大杏
繁峙大杏品种主要来源于白水杏，个大形圆，淡黄透白，略缀红色，皮薄肉厚，质细汁多，含纤维少，味甜醇香。繁峙大杏不仅美味可口，杏子可制成杏脯、杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品，而且营养丰富，含有果酸、果糖、蛋白质、钙、磷、镁、铁、抗坏血酸等，可溶性糖含量在10-13%之间，可滴定酸在0.69-0.8克/100克之间，β-胡萝卜素在10.0-11.4毫克/千克之间。繁峙大杏是繁峙县的特色农产品，繁峙县繁城镇赵家庄村（繁城大杏）入选第四批全国“一村一品示范村镇”名录。
清徐沙金红杏
清徐沙金红杏山西最有名的杏，也是最好吃的杏之一。清徐沙金红杏果实侧扁圆形，外形标致，果实直径4.0-5.8厘米，平均单果重56.9克，大者可达100克，色泽美观，果面金黄色，阳面粉红，有红色斑点，果顶平微凹，汁中多，有香气，半离核，即可生食，也可加工杏脯、杏干、杏罐头。MaiGoo网小编了解到，早在1995年，清徐沙金红杏在山西省农产品博览会上被评为山西三大名杏之一并荣登榜首；2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“清徐沙金红杏”实施国家农产品地理标志登记保护。
武乡梅杏
武乡梅杏是长治市武乡县的特产水果，是山西省有名的杏子。武乡县梅杏种植基地土壤含钾元素较高，正是种植梅杏的首要条件，果肉含钾元素高；水文条件丰富，水质甘甜，提供了充足的水源；属于暖温带大陆性季风气候，昼夜温差大，光照充足，形成了武乡梅杏独特的口感。所产的梅杏外形圆润饱满，果形近圆形，直径约2.5厘米，有光泽，成熟时果皮底色黄，盖色紫红，着色鲜艳；杏肉呈黄色，质地硬韧，纤维中粗，汁液中多，口感清爽，酸甜适中，具有果香味；核近圆形，仁饱满，味香甜。
天镇唐杏
山西哪里的杏好吃？天镇唐杏口感细嫩，果实肉厚，酸甜适口，是山西最好吃的杏之一。天镇唐杏产地区域气候属于半干旱温带大陆性季风气候，夏季受东南气流控制，多东南风，且炎热多雨，适宜种植杏树，所产的杏果形圆润，单果重150-170克，营养丰富，并有较高的药用价值，杏肉中含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素B、维生素C、核黄素、尼克酸等。天镇唐杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用，有止咳平喘、润肠通便的功效，常食用能美容护肤、延年益寿。
王官屯京杏
王官屯京杏是山西大同阳高县特产，也是全国农产品地理标志，是山西有名的杏。阳高栽培杏树已有悠久的历史，尤其是王官屯种植杏树已有三百多年的历史，王官屯京杏果实中大近圆形或卵圆形，直径约5公分，平均单果重38克，最大可达67克，果实底色金黄，果面彩色紫红，向阳面有深红色斑点，果面多绒毛；有核仁不苦与苦仁两种，其中，以杏仁不苦的京杏为上品。王官屯京杏7月中下旬成熟，果实发育期75-80天，除鲜食外，还可加工果脯、果干、果酱，杏仁既可食用，又能入药，是外贸出口的传统商品。
席张白水密杏
席张白水密杏是主要产于运城席张乡五马、李家坟一带的杏子，迄今已有2000多年历史。这种杏子果实圆形，平均单果重66.9克，最大90克；果面光亮，底色金黄色，阳面着红晕，外观美丽；果肉橙黄色，味甜微酸可食率95%，离核，肉质鲜嫩，汁液较多，有香气，可深性固形物13.5%，甜酸爽口，5月下旬成熟，花期耐低温，极丰产。席张白水密杏是一种味道酸甜的水果，营养价值很高，含有大量的糖类和粗膳食纤维，矿物质微量元素也很丰富，具有良好的生津止渴的效果，还具有润肺定喘的作用。