清江银鱼
清江银鱼产于湖北省长阳土家族自治县清江隔河岩水库，产于湖北省清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。清江银鱼是银鱼科中较大一种，肉质细腻，味道鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王，是馈赠上品，筵席侍肴，在国内外享有盛名。清江银鱼是从太湖引进的鱼种，成鱼体长一般在90-200毫米，其最大体长达到224毫米。长阳清江银鱼肉味鲜美，肉质细嫩，骨软无间刺，可整体食用。清江银鱼常见的做法有银鱼羹、软炸银鱼、银鱼蒸蛋等等。
鄂城鳜鱼
鄂城鳜鱼是湖北省鄂州市的名产，鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为“三花五罗”中最名贵的鱼。鄂城鳜鱼怎么做好吃？常见的做法有红烧鄂城鳜鱼、清蒸桂花鱼、鳜鱼三吃等。
涨渡湖黄颡鱼
沙洋长湖鳙鱼，湖北省荆门市沙洋县特产，全国农产品地理标志。沙洋长湖鳙鱼体态侧扁，稍高，吻圆钝而宽阔，丰满度适宜，体色呈深黑色，其鳞片紧凑，头部较大，为体长的1/3，肉白细嫩，口感嫩滑，滋味鲜香，尤以鳙鱼头味道更美。据了解，沙洋长湖自明朝起就形成了养殖鳙鱼的传统。鳙鱼是长湖具有地方特色的淡水鱼，爱鱼的人士都爱到长湖边上尝一尝当地著名的“鳙鱼三味”，鱼头用姜葱和豉汁蒸煮，味道鲜美；鱼骨和鱼腩用姜蒜煮，原汁原味；其它鱼肉就做成鱼羹，当地人称鱼茸粥，口感香滑，其中鳙鱼头更是百吃不厌。
黄龙鳜鱼
黄龙鳜鱼是湖北省十堰市张湾区特产，其肉味鲜美，少细刺，营养价值高，为名贵鱼类，2013年认定为全国农产品地理标志。其产地黄龙水库处于中纬度地带，属北亚热带江北湿润区，为热带季风气候，年平均日照1930小时以上，流域平均气温15.4℃，最高为43.4℃，最低为9.9℃，年均湿度76%，适宜鳜鱼生长。黄龙鳜鱼的吃法一般是清蒸鳜鱼、大汤鳜鱼、醋溜松子鳜鱼等。
宜昌长江肥鱼
宜昌长江肥鱼，学名长吻鮠，俗称长江鮰鱼、江团、肥头、肥沱，是典型的长江洄游性鱼类。背部青灰色，腹部白色，鳍为灰黑色，是宜昌长江肥鱼的典型特征。肥鱼、刀鱼、鲥鱼、河豚，并称长江“四大名鱼”，而宜昌长江肥鱼，则又是长江肥鱼中的最鲜美的。长江鮰鱼是湖北十大好吃的鱼类之一，湖北十大好吃的鱼类。相传，长江肥鱼早在明朝初期，就作为宜昌的水产贡品，献给明太祖朱元璋，从此，一直被列为皇家美食珍品。Maigoo网小编还了解到，宜昌长江肥鱼的鳔，硕大厚实，富含胶原蛋白，晒干后制成的“笔架鱼肚”，是享誉海内外的珍品。
梁子湖沼山银鱼
沼山银鱼是湖北省鄂州市梁子湖区沼山镇的特产，晶莹似玉，营养丰富，为水产珍品，前清时列为贡品。据了解，良好的生态环境使沼山成为湖北省未受污染的“圣洁”之处，素有“鱼米之乡”的美称，出产的银鱼，用来打汤，味道鲜美，为滋补佳品；清炸银鱼，香酥可口；银鱼炒蛋，更是席上佳肴。沼山银鱼不仅好吃，而且营养丰富，据检测，每100克晒干银鱼含蛋白质72.1克，脂肪13克，钙761毫克。
兴山杨鱼
洈水刁子鱼
洈水刁子鱼，是湖北省荆州市松滋市特产，全国农产品地理标志。刁子鱼一般指翘嘴鲌，是鲤科、鮊属鱼类。翘嘴红鲌体细长，侧扁，呈柳叶形，口上位，下颌坚厚上翘，眼大而圆，鳞片紧密细小，侧线清晰；体背浅棕、体侧银灰、腹面银白、尾鳍灰白色。洈水刁子鱼肉质细嫩，口味鲜美，汤汁乳白，具有“味美而不腥、营养丰富、品味独特”的特有品质。
咸宁春鱼
咸宁春鱼又名贡鱼，历史上因作贡品而得名，在湖北省咸宁市各县均产，尤以赤壁市的蟠河与阳新县的富河产量高。其肉味鲜美，营养丰富，炒、蒸、煮、作汤均可。买购小编了解到，咸宁春鱼作为贡品有千余年历史，据《史记》载，汉高祖刘邦曾命地方进献。咸宁春鱼一直为名贵鱼类之一，也是湖北十大好吃的鱼之一。咸宁春鱼的个头虽小，但味道极美，常见的做法有香煎春鱼、红烧春鱼等。
漳河水库草鱼
草鱼是湖北最有名的鱼类之一，其中漳河水库草鱼的养殖历史悠久，其优良的水质和生态的养殖模式使其风味具有明显的独特性。漳河地处湖北省中部，乃全国八大人工水库之一，产出的漳河水库草鱼肉质细腻，嫩滑爽口，刺软，肌肉纤维韧性较强，久煮不碎；入口时清甜纯正，久留余香，纯天然风味十足，乃鱼类之珍品；漳河草鱼肉质紧实爽脆、切片后其肌肉张弛有力且鱼丝不易断，口感爽脆，肉味鲜美独特。漳河水库草鱼味道美，营养高，很受当地人喜爱，常见的吃法有水煮鱼、酸菜鱼、鱼头豆腐汤等。