炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃

1、将杀好的鲫鱼清洗干净，晾干净水，里外抹适量的食用盐，腌制10分钟。

2、用一个盘子，放入三勺生粉，加少量的水搅匀。

3、将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用。

4、取一干净无水的炒锅，加入适量的食用油，加热。

5、待锅中油温升高，用手放入炒锅的正上方，明显感觉到热度，即可放一条小鲫鱼放入油锅中，油锅立马翻滚，则放入剩下的鲫鱼。一面炸至定型，再用筷子翻动鱼身。炸制两面金黄即可出锅。