１、食材准备：香芋、植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋。
２、把香芋洗净去皮切小块。
３、加蒸锅蒸熟透取出。
４、加白糖用勺子压成泥拌均匀。
５、倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀。
６、凉一会，加鸡蛋拌均匀。
７、盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子。
８、摆在盘子里。
９、热锅凉油，油热７成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约３分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅。
１０、转中小火炸丸子熟透，大约１０分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动。
１１、在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可。