苹果越狱，指的是获取苹果操作系统（iOS系统）的root权限，破解限制用户存储读写权限的操作。经过越狱的iPhone拥有对操作系统底层的读写权限，能够让苹果设备免费使用破解后的App Store付费软件的程序。
苹果的iPhone、iPod touch均采用iOS系统，iPad采用iPadOS系统，它们都属于类unix系统，因此可以通过越狱工具可以获得操作系统的最高权限，也就是root权限。当前流行的越狱工具有unc0ver及checkra1n等。
苹果越狱，类似于Android操作系统下的一键获取root。