酱油、水、白糖。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。
1、鲈鱼洗净，沥干水，两面和鱼肚子都稍抹料酒，盘子架几根筷子，把鱼放上去，上面铺姜丝。煮开水，水开后放鱼大火蒸7分钟。
2、切葱丝。内里朝上卷成这样的筒状后细切条。在凉开水中泡着拨拉开来。
3、红椒横切掉里面厚肉，留下红色外皮，切丝。
4、切好的葱丝和红椒丝。
5、调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。
6、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。
7、起锅烧热油，浇在鱼上面即可。