龙虾洗净后捡出，倒入５０ｇ料酒、几片生姜、一把小葱结，拌匀之后放进冰箱中冷藏腌制６０分钟。
麻辣小龙虾做法：
用料：小龙虾１千克、小龙虾调料１袋、啤酒２００毫升、香葱１根、姜片２０克、蒜片２０克、油１０毫升、花椒５克、干辣椒适量、生抽３毫升、盐３克。
１、将小龙虾洗净，去虾线。
２、葱切段，姜切片，蒜切片。
３、大火煮沸，倒入小龙虾，中火煮８分钟，小龙虾变红即可捞出。
４、起锅烧油，倒入１５ｍｌ油，花椒５ｇ，小米椒３个，姜３ｇ，葱段５ｇ，蒜片，翻炒均匀。
５、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，倒入小龙虾翻炒均匀。
６、生抽３ｍｌ，啤酒２００ｍｌ，盐８ｇ，翻炒入味。
７、最后装盘出锅。