油豆腐线粉汤

时间：2025-05-19

油豆腐细粉汤似乎只是清水中加了油豆腐、粉丝、百叶包而已，看起来格外寡淡是众多食客对油豆腐线粉汤的第一印象，但尝上一口就知道并非如此，看似无味的汤实则非常鲜美。油豆腐细粉汤的汤水最讲究、最正统的做法是用海蜒煮制而成。此外，油豆腐中塞入肉馅是大部分商家的做法，出品优质的油豆腐吃起来口感很嫩，像是关东煮中的北极翅。百叶包则是在很多层百叶之中包入肉馅，咬上一口，层次分明，百叶中的汤汁挤入口中，既有海蜒的鲜，又有百叶的香。

油豆腐粉丝汤分为单档和双档，经常会让很多外地游客傻傻分不清楚，其实非常简单：单档就是一个油豆腐加一个百叶包，双档就是两个油豆腐加两个百叶包。不过，很多年轻上海人也不知道的是，这个词语的用法来自于苏州评弹，一个人的演出被称为单档，两个人的演出就是双档了。