将莲籽先泡一下，随后放进刚煮沸的开水中，并添加适量的碱，稍闷一会儿，将莲籽倒出，用劲搓揉，莲籽皮便会迅速掉下来。
注意事项：一：莲籽尽可能不必直接生吃，南方地区水乡古镇的老百姓一般全是仅用锅煮开再吃，软塑料薄膜蒸制的情况下不用剥去，等吃的情况下要剥去再吃。
二：晒莲籽干，不需要煮开，煮开之后的莲籽再晾干的全过程中会霉变烂掉，尽可能不必剥去薄皮，晾干的情况下尽可能上面罩上金刚纱，便是窗纱那种网，或是蚊账都能够，避免 虫叮。
三：莲籽的所有营养成分，或许就在正中间哪个心中，可是心很苦，没法直接生吃，晾干后煮茶喝，能具有非常好非常好的清热去火的功效，晾干的情况下，不必煮开，煮开后的莲子心，营养成分毫无。