根据情况看。水蜜桃生的状态时，一般硬而不甜，因为果中的单宁、果胶、淀粉等物质导致，直到成熟时，这些物质被分解、变性后，才会转变为软而甜的口感，因此要是未成熟的水蜜桃，放置一段时间，通过自我代谢变熟后就会变甜。但一些桃子不甜是因为自身品种，或者生长环境等原因导致，这类桃子放久也并不会变甜。
水蜜桃需要放软了才吃吗：不需要。一般情况下，水蜜桃在成熟后就可以食用，但水蜜桃除了在生的状态下是硬的以外，在刚成熟时也会处于较硬的状态，但口感会从酸涩转化为清甜的味道，这个时候已经可以食用，并不需要将水蜜桃放到发软才食用，当水蜜桃放到发软时，一般是已经熟透的状态，所能保存的时间不长，容易滋生细菌微生物，出现变质，建议先食用这种发软的水蜜桃。