1、首先把10个基围虾清洗干净，剪掉虾须和虾脚，从背部片开，去掉虾线；
2、接着加入食盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟；
3、再把2个青椒切成滚刀块，蒜切成段，半根大葱、一小块生姜切成粒；
4、小盆中加入1克食盐、2克白糖、20克生抽、20克料酒、2克味精、20克鲜贝露，把3个小米椒切成段；
5、起锅烧油，油温五成热时，下入基围虾，10秒后下入青椒，滑油15秒后倒出控油；
6、另起锅烧油，下入葱、姜、蒜、小米椒爆香，下入基围虾、青椒；
7、最后倒入料汁，勾入薄芡，淋入明油，大火翻炒均匀即可出锅装盘。