草鱼
营养价值高的淡水鱼有哪些？草鱼食料简单，饲料来源广，肉质鲜嫩，富含多种微量元素和多种维生素，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。草鱼营养成分丰富，每百克鱼肉中含蛋白质16.6 g、脂肪5.2 g、胆固醇 86 mg、钠46 mg、镁31 mg、磷203 mg、钾312 mg、钙38 mg，丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利；硒元素含量高，经常食用有抗衰老、养颜的功效。草鱼适合烧、炖，尤其适合做酸菜鱼和水煮鱼片，鱼肉细嫩而且刺少，食用方便。
鲤鱼
鲤鱼适应力强、肉多、味美、易养，是世界上最早养殖的鱼类。鲤鱼自身绚丽的色彩，有很高的观赏价值，而且味道鲜美，营养丰富，每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素，如维生素B、维生素A等，对维持机体内的新陈代谢有一定帮助。鲤鱼不论是清蒸、红烧还是其它的烹饪方式都适合，不过Ma igoo网小编提醒，鲤鱼炖汤含有大量嘌呤，高尿酸血症、痛风患者尽量不吃或少吃。另外对鲤鱼过敏者，或机体处于高敏状态时限制食用。
鲶鱼
鲶鱼属于温水性鱼类，生长速度较快，某些品种能长到很大，是名贵的营养佳品，独特的强精壮骨和益寿作用是它的亮点。鲶鱼每100克鲶鱼肉中含蛋白质14.4克、水分64.1克，而且还并含有多种矿物质和微量元素，肉质细嫩鲜美，特别适合老年人和儿童，对身体虚弱、营养不良的人有很好的治疗效果。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间，广东有名菜红烧鲶鱼，肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美；山东名菜糖醋鲶鱼色泽金黄，香鲜味美，外酥内软。
鳜鱼
鳜鱼也叫做桂鱼，肉质丰厚坚实，味道鲜美，历来被认为是“鱼中佳品”。鳜鱼含有丰富的营养物质，每百克鱼肉中的蛋白质含量有19.9 g，脂肪含量4.2 g，比大多数淡水鱼都高，还含有较多维生素和无机盐，是上等淡水食用鱼类之一。鳜鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。鳜鱼每到春天为最肥美，早在唐代有诗人张志和盛赞鳜鱼的诗句“桃花流水鳜鱼肥”，佐证了历来为人们所青睐。
黑鱼
黑鱼属于肉食性鱼类，是淡水鱼中营养价值高的鱼类。黑鱼营养丰富，可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值，鱼肉中含有17.63%的粗蛋白质，氨基酸含量占总量的77.7%，其中7种人体必需氨基酸总量为29.73%，4种鲜味氨基酸为31.1%，这可能就是黑鱼味道鲜美的原因。黑鱼是低脂食物，肉味鲜美，一道蒜仔烧黑鱼，鱼肉软烂入味，汤汁醇厚绵香，无论是下酒还是下饭，绝对是一道不可多得的菜肴。
鲢鱼
鲢鱼又叫做白鲢、边鱼，是一种营养价值很高的淡水鱼，原产于东亚，是中国四大家鱼之一。鲢鱼鱼肉细嫩鲜美，而且包含各种营养物质，每百克鱼肉中含蛋白质17.8 g、脂肪3.6 g、胆固醇99 mg、钠58 mg、镁23 mg、磷190 mg、钾277 mg、钙53 mg，不过鲢胆汁有毒，禁吞鲢鱼胆，以免中毒。以鲢鱼为主料的名菜有山东糖醋鲢鱼、犀浦红烧鲢鱼，鲢鱼不仅好吃，而且有净化水质的生态价值，为水库、湖泊、池塘养殖的主要对象。
鲈鱼
鲈鱼在体两侧的背缘常有黑色斑点，好像穿了一件花衣裳，故称为花鲈，是一种营养又美味的淡水鱼。鲈鱼可食部每100克，水分含量78g，蛋白质18.6g，脂肪3.1g，钙56mg，磷13mg，铁1.1mg，维生素b20.23mg，维生素b31.4mg。鲈鱼不仅味道鲜美，而且刺少，没有腥味，其肉常做成生鱼片，余下部分则可炖汤，也很适合清蒸食用，向来是上等的食用鱼类。买 购网美食小编了解到，鲈鱼自古为中国人民所喜食，范仲淹诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”
青鱼
青鱼是餐桌上常见的淡水鱼，鱼肉肉厚而细嫩，味道鲜美，被视为上等食用鱼类，适合红烧、炖汤、糖醋、水煮、酸汤。青鱼具有很高的营养价值和药用价值，鱼肉中含有丰富蛋白质、脂肪，还含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，其中硒、碘等微量元素含量很高，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，常食用对人体很有好处。秋季的青鱼品质最好，简单烹饪就很好吃，细腻的鱼肉瓣一入口咀嚼就幻化成鲜美蒲公英，鲜美可口。
鲫鱼
鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，它们食性广，繁殖能力强，便于养殖，而且鲫鱼的鱼肉肉质细嫩，营养价值很高，还能够入药，有很高的药用价值。鲫鱼是最营养的淡水鱼之一，每百克肉含蛋白质17.1克，脂肪4.4克，钙84毫克，磷200毫克，铁3.2毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸1.9毫克。在秋、冬季节，鲫肉肥籽多，味尤鲜美，鲫鱼常见的做法有红烧鲫鱼，肉肥汁多；葱油鲫鱼，葱香味十足；泡椒鲫鱼，香辣可口；茄汁鲫鱼，酸甜适口。
罗非鱼
罗非鱼是一种原产于非洲的热带性鱼类，有品种多、生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点，是十大有营养的淡水鱼之一。罗非鱼营养极为丰富和全面，含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，蛋白价值类比鸡蛋，而蛋白含量比鸡蛋还要高30%以上；罗低脂肪，所含脂肪又多为多不饱和脂肪酸，降血脂、活血管，有益于心血管健康；还含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素，可增强机体的能量代谢和合成代谢，使人保持年轻活力。罗非鱼肉质相对较粗，以红烧、清蒸最好，红烧罗非鱼香嫩酥软，味浓；清蒸罗非鱼清爽可口，肉质细腻。