鼎边锉
鼎边锉是台湾省台南市著名小吃，传统鼎边锉原本是福州人的家常小吃，相传来自明末清初闯王李自成落难民间，向百姓乞讨用以果腹的逃难点心，登基后因怀念这样一道点心，不只为其命名还订为御菜，流传至今。用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。再取出切丝，配上肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，汤好料多，是到台湾旅游必尝的特色小吃之一。
台南碗粿
碗粿，又称碗糕，是流行于华南、粤东、台湾等地的米食制品。碗粿是台湾常见的小吃，台南的传统碗粿更是远近驰名，是台湾台南市十大小吃之一。台南碗粿分甜、咸二类：甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿使用新鲜的在来米磨成浆后，倒入碗中加上香菇、虾仁、猪肉、红葱、胡椒、酱油等调味料，放入蒸笼蒸煮，就是一碗碗料多味美的碗粿。淋上酱油膏、甜辣酱、大蒜，当地人每天都要吃上一碗，老一辈的人更坚持使用竹签将碗粿切块直接吃，最能尝到原味。Maigoo网美食编辑了解到，台湾台南县麻豆镇制作的麻豆碗粿，因料好实在，远近驰名。
蚵仔煎
蚵仔煎起源于福建沿海，是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一。在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。如今台南市的蚵仔煎以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料，一颗颗圆润饱满的蚵仔撒在铁板上滋滋作响，浇上稀薄的太白粉浆后，再搭配几片青菜和一个土鸡蛋，最后将酸酸甜甜的甜不辣酱淋在刚离开炉火的蚵仔煎上，香气四溢，是海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。
台南担仔面
台南担仔面是一道由细绞肉、油葱酥等食材制成的食品，是一道台湾台南地区的风味小吃。担仔面的特色在于精致小碗，没有肥肉的肉燥味道香浓强烈，配以甜虾头熬成的高汤，面稍烫一下即可捞起，撒上豆芽、香菜，再佐以肉燥、蒜泥、乌醋、虾仁，便成一碗热腾腾，风味特殊的担仔面。Maigoo编辑推荐大家去台湾旅游可以尝尝度小月担仔面这道美食，因为在台湾，几乎没人不知“度小月”担仔面，它是台湾省台南最有名的一道传统面类小吃，一碗看似简单的美味小吃，背后用心制作的过程，已在络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客，得到了最实质的肯定。
棺材板
棺材板是台湾台南市有名的小吃之一，这个小吃最早出现在台南，后来在台湾各个地区都很受欢迎。棺材板是以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝将挖去的面包皮盖上，因形状似棺材，因此命名为棺材板。虽然这道小吃有一个颇具有恐怖气息的名字，但是由于形状和偏甜的口味都很特殊，遂成台南著名小吃之一。不过据买购网小编了解，实际上棺材板口味较油腻，本地人不常食用，食客多为各地游客。
红蟳米糕
红蟳米糕是台南十大名小吃之一，是以红蟳、鸡蛋、红萝卜丁、芋头丁等食材制作的一道食品。红蟳米糕的做法在福建和台湾各有差异，台湾会其中加入猪肉丝、鱿鱼丝、海米等各种佐料。台南市阿霞饭店的招牌红蟳米糕，采用野生的红蟳，完全无异味，肉质极富弹性又甜美。更出色的是米糕，做工可谓繁复，味道堪称精美。红蟳斩开后铺在炒好的糯米饭上一起蒸熟，蟹黄蟹膏蟹汁随着温度的攀升与糯米交融缠绵，香喷喷热辣辣，糯米饭蘸满蟹膏，并有杞子香及绍酒香，每一口都是鲜味。