鼎边锉
鼎边锉是台湾基隆最有名的一道小吃，“锉”是台语爬滚的意思。传统鼎边锉属于福州小吃，常被福州人作为主食，不一定是汤食，有时也会干吃，但是不论如何烹调，配料都不算多。基隆鼎边锉的制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，打成一个卷，就是鼎边锉。汤头是用虾羹、高丽菜、鱿鱼、小鱼干…等十多种新鲜熬制，再与金针、猪肉、虾仁、香菇、鱿鱼丝、木耳等配料同煮，再上独家的辣味配方，十分够味，成为基隆小吃排行榜十大必吃美食之一。
豆签羹
豆签羹早期是由闽南地区传过去台湾，进而成为台湾著名小吃。在台湾，豆签羹较有名的就是基隆庙口以及台南盐水两地，而基隆庙口与台南盐水的豆签羹也有所不同，各有其所发展出的独特口味。“豆签”是一种类似面条的主食，传统做法以切条的丝瓜、虾仁、蚵仔、花枝等配料一起烹煮，最后以太白粉勾芡。品尝起来相当鲜甜，加上醋、胡椒或辣椒更能衬托风味。基隆庙口的豆签羹是由虾仁、蚵仔、花枝三种海鲜做成，在基隆庙口夜市非常受欢迎。
甜不辣
基隆天妇罗是台湾基隆很有名的油炸食品，基隆市十大小吃之一，味道甜而不腻，鲜香味美，吃的时候也可以蘸汁，很是可口。据www.wt369.net网站编辑了解，甜不辣在台湾也叫天妇罗，是一种鱼浆制品。台湾天妇罗使用新鲜鲨鱼、海鳗等鱼类为原料制成，捏成圆片状然后下锅油炸，起锅后切成条状，加上清爽的黄瓜片与甜辣酱，口味细嫩不油腻，满嘴的鱼味鲜香让人一口接一口，大快朵颐。