小竹笋怎么炒

食材：小笋，鸡蛋，胡椒粉，食盐，青椒，小米椒，植物油。

1、小笋去壳，清洗干净，用刀背拍扁，然后斜切小段，青椒切丝，小米椒切圈备用。鸡蛋两个打入碗中，加少许胡椒粉和温水，搅散备用。

2、锅里油热，倒入鸡蛋液，炒至嫩熟，用筷子划散，然后马上盛出。

3、锅中留底油继续热锅，放入小笋翻炒几分钟。将小笋煸炒至发蔫，加入青椒丝、小米椒一起炒至断生，再倒入鸡蛋碎块，最后调入少许食盐，炒匀后即可出锅。