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咸鱼怎么炒

时间:2025-07-25

用料:咸鱼200克、土豆1个、大蒜3瓣、生姜5克、小米辣3个、香葱2颗、黄酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、鸡粉少许。1、将咸鱼提前用温水浸泡2小时以上,然后将土豆削皮清洗干净,切成条浸泡在清水中,最后将大蒜、生姜、辣椒、香葱切碎。

2、热锅热油,倒入咸鱼块,中小火煸炒。

3、煎至表面微黄后烹入2勺黄酒,继续煸炒至酒气挥发干。

4、倒入土豆条,不停煸炒,直至土豆条边缘炒软。

5、调入1勺黄豆酱、1勺蚝油、1勺生抽,翻炒均匀。

6、翻炒均匀后,倒入没过食材的清水,大火烧开,中小火焖煮。

7、直至土豆焖软,水份差不多被收干时,倒入蒜末、姜末、辣椒碎、香葱碎,翻炒出香味。

8、最后调入鸡粉,翻炒均匀即可出锅。

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