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怎么做炒排骨

时间:2025-08-06

食材:两根排骨,两个西红柿,适量的大蒜和生姜,两根葱。

1、把剁成块的排骨放温水里,加点盐泡几分钟,再清洗干净,这样做能有效去除排骨中的血水,洗干净的排骨装入碗中备用。

2、西红柿打成十字花刀,这样方便剥掉皮。再放入开水里泡4到5分钟。泡掉皮的西红柿改刀切成丁,去掉皮的西红柿口感更好,装入碗中备用。

3、起锅放少许的油,把排骨放下去煎一下,煎香后放点料酒。加入清水,盖上盖子炖20分钟,炖的过程中,水烧开后先要撇掉浮沫再炖。

4、大蒜和生姜切成大蒜生姜米,葱切成葱段。炖好的排骨装入碗中备用。

5、另起锅放油,油烧热后,把大蒜和生姜放下去炒,激发大蒜和生姜的香味。

6、西红柿倒入锅里,把西红柿炒出汁,这样口感加倍。再倒入炖熟的排骨继续翻炒,加点盐,放点生抽继续翻炒至入味。最后放入葱段,勾点薄芡即可出锅。

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