材料:猪肉、油、盐、白糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、草果。
1、大肉洗净沥水,切0.5厘米厚,2.5厘米宽的薄片。
2、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色。
3、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。用锅铲翻炒肉片。直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量生抽翻炒匀。
4、调入适量老抽翻炒上色。放入所有大料,翻炒匀后,加入高过肉面的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5、加入适量盐搅拌均匀入味,直到肉熟,水分熬差不多完。盛出。
材料:猪肉、油、盐、白糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、草果。
1、大肉洗净沥水,切0.5厘米厚,2.5厘米宽的薄片。
2、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色。
3、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。用锅铲翻炒肉片。直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量生抽翻炒匀。
4、调入适量老抽翻炒上色。放入所有大料,翻炒匀后,加入高过肉面的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5、加入适量盐搅拌均匀入味,直到肉熟,水分熬差不多完。盛出。
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