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怎么炒肉臊子

时间:2025-07-31

材料:猪肉、油、盐、白糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、草果。

1、大肉洗净沥水,切0.5厘米厚,2.5厘米宽的薄片。

2、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色。

3、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。用锅铲翻炒肉片。直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量生抽翻炒匀。

4、调入适量老抽翻炒上色。放入所有大料,翻炒匀后,加入高过肉面的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5、加入适量盐搅拌均匀入味,直到肉熟,水分熬差不多完。盛出。

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